ESSEN AN DER ECOLE
Unser Menü umfasst ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeiten aus nachhaltig gewonnenen, regionalen Zutaten. Wir berücksichtigen unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse, darunter vegetarische und glutenfreie Kost, Allergien sowie religiöse Vorgaben. Frisch, regional und nachhaltig.
FRISCH, LOKAL & NACHHALTIG
Unser naturnaher Campus liegt im Herzen der Berner Alpen und ist von kleinen, familiengeführten Betrieben umgeben. Den Grossteil unserer Lebensmittel beziehen wir von lokalen Produzent*innen und stellen so viel wie möglich selbst her.
Die Mahlzeiten in der Ecole d’Humanité sind ausgewogen, saisonal und bestehen aus frischen, regionalen Zutaten, die größtenteils aus der Schweiz stammen. Zu jeder Mahlzeit wird eine vegetarische Option angeboten, und spezielle Ernährungsbedürfnisse werden berücksichtigt. Das gesamte Fleisch, das in der Ecole d’Humanité serviert wird, stammt aus regionaler Produktion, und der gesamte Fisch ist MSC-zertifiziert.
Frühstück, Mittag- und Abendessen werden im *Esssaal*, unserem gemeinschaftlichen Speiseraum, in familiärer Atmosphäre serviert. Die Schüler*innen essen in ihren Ecole-Familien zusammen und teilen bei einer gemeinsamen Mahlzeit die Höhen und Tiefen ihres Tages.
Am Vormittag gibt es einen Znüni, und über den ganzen Tag hinweg stehen Körbe mit frischem Obst bereit.
Der Mittwoch ist *Familienabend*: An diesem Abend kommen die Schüler*innen in ihren Familienhäusern zusammen, um gemeinsam aufwendige Menüs oder liebgewonnene Wohlfühlgerichte zu kochen. Planung, Kochen und Aufräumen werden gemeinsam übernommen. So verlassen viele die Ecole nicht nur mit beachtlichen Kochkenntnissen, sondern vor allem mit der Fähigkeit, eine Küche nach dem Essen blitzsauber zu hinterlassen. Wirf einen Blick auf einen beispielhaften Wochenmenüplan der Ecole.
UNSER KÜCHENTEAM
Unser Küchenteam unter der Leitung des erfahrenen Küchenchefs Kevin Schwab kreiert ein vielfältiges Menü in der Ecole d'Humanité, darunter traditionelle Schweizer Gerichte und internationale Küche. Das Motto unseres Küchenchefs? „Zurück zu den Wurzeln, aber neu interpretiert!“ Er schätzt traditionelle kulinarische Elemente und Zutaten, verfolgt aber gleichzeitig einen frischen und innovativen Ansatz bei der Zubereitung der Gerichte für die Ecole d'Humanité. Ob Berner Apfelrösti, frische Milch vom benachbarten Bauernhof oder Rindfleisch aus lokaler Produktion vom Metzger – unsere Speisekarte ist so frisch, regional und nachhaltig wie möglich.
