ESSEN AN DER ECOLE
Unsere Speisekarte umfasst gesunde, ausgewogene und nahrhafte Gerichte, die nachhaltig aus lokalen Zutaten zubereitet werden. Wir gehen auf eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen ein, darunter vegetarische und glutenfreie Ernährung, Allergien und religiöse Vorschriften. Frisch, lokal und nachhaltig.
FRISCH, LOKAL & NACHHALTIG
Unser idyllischer Campus im Herzen der Berner Alpen ist von kleinen familiengeführten Bauernhöfen umgeben. Wir beziehen den Großteil unserer Lebensmittel von lokalen Lieferanten und produzieren so viel wie möglich selbst.
Die Mahlzeiten in der Ecole d’Humanité sind ausgewogen, saisonal und bestehen aus frischen, regionalen Zutaten, die größtenteils aus der Schweiz stammen. Zu jeder Mahlzeit wird eine vegetarische Option angeboten, und spezielle Ernährungsbedürfnisse werden berücksichtigt. Das gesamte Fleisch, das in der Ecole d’Humanité serviert wird, stammt aus regionaler Produktion, und der gesamte Fisch ist MSC-zertifiziert.
Frühstück, Mittag- und Abendessen werden im Esssaal, unserem gemeinschaftlichen Speisesaal, in familiärer Atmosphäre serviert. Schüler*innen in Familien zusammen, um gemeinsam zu essen und bei einem köstlichen Mahl die Höhen und Tiefen ihres Tages zu besprechen.
Am Vormittag gibt es einen Snack, und den ganzen Tag über stehen Körbe mit Obst bereit.
Mittwochs sind Familienabende, an denen Schüler*innen in ihren Familienchalets Schüler*innen , um aufwendige Mahlzeiten oder ihre Lieblingsgerichte zu kochen. Schüler*innen die Aufgaben der Planung, des Kochens und des Aufräumens und verlassen die Ecole später mit beeindruckenden Kochkünsten oder, noch besser, mit der Fähigkeit, die Küche nach dem Essen blitzblank zu hinterlassen! Hier finden Sie ein Beispiel für einen Wochenplan der Ecole.
UNSER KÜCHENTEAM
Unser Küchenteam unter der Leitung des erfahrenen Küchenchefs Kevin Schwab kreiert ein vielfältiges Menü in der Ecole d'Humanité, darunter traditionelle Schweizer Gerichte und internationale Küche. Das Motto unseres Küchenchefs? „Zurück zu den Wurzeln, aber neu interpretiert!“ Er schätzt traditionelle kulinarische Elemente und Zutaten, verfolgt aber gleichzeitig einen frischen und innovativen Ansatz bei der Zubereitung der Gerichte für die Ecole d'Humanité. Ob Berner Apfelrösti, frische Milch vom benachbarten Bauernhof oder Rindfleisch aus lokaler Produktion vom Metzger – unsere Speisekarte ist so frisch, regional und nachhaltig wie möglich.
